水産王国_境漁港
△2011年のニュース
◎第1回 ベニガニ料理教室が開催されました
 
平成23年4月24日(日)に境港ベニガニ有志の会によるベニガニ料理教室が開催されました。

会長あいさつ
  ベニズワイガニを一般家庭料理へ普及させるため、ベニガ
  ニ有志の会による料理教室が開催されました。


  まずは、会長よりあいさつ。

  ベニガニは、みずみずしく、ほのかな甘みが特徴で、しか
  も価格がお手ごろであるため、かしこまらずに軽い気持ち
  で料理を楽しむことができる。と熱い思いを語られました!

  
実演
  そして、シャーベットアイスに浸かった高鮮度のベニガニ
  のさばき方を実演。

  シャーベットアイスとは・・・
  ベニガニの黒変しやすいという弱点が、見事にカバーできる  優れた保存溶液(塩水)です。

  本日の講師は、会長であり、プロの料理人である濱野氏(
  味処美佐 支配人)と作野氏(味処美佐)のお二人にしてい
  ただきました。
 
  みごとなカニさばきとわかりやすい説明にみなさんから感嘆
  の声が聞こえました。  
親子
  親子おさかな教室にもよく参加してくださっている方も
  いらっしゃいました。

  将来のベニガニ伝道師として、期待の星になっていただき
  たいものです。

  ベニをさばくときは、怪我をしやすいので軍手を装着して
  います。
完成
  そして、いよいよ完成。

  ベニガニを一人2枚使い、なんとも豪華な昼食となりそう
  です。

  
  献立は・・・

  ・カニキムチ(生食感のカニ)
  ・ボイル(定番)
  ・甲羅蒸し(カニみそとかつおだしと卵のハーモニー)
  ・煮ガニ(甘辛い醤油にあんかけ)
  ・カニめし(煮ガニの煮汁とバターでこってりご飯)
  ・カニ澄まし(削いだカニ殻からだしをとったおすまし)
  
試食
  そして試食。
 
  今回は、7品を作ったので試食の時間が遅くなってしまいま
  した。(14時)

  ベニガニ2枚を使うことで、包丁でさばく事に慣れ、そして
  ひと手間加えることでベニのうまみを最大限に引き出すこと
  に成功した料理教室だったと思います。

  家庭に普及するためには、みなさまにたくさんベニをさば
  いていただくことだと思います。

  怪我をしないように、ベニをさばくときは軍手を装着して
  調理してください。

  また、今回片付けを最後までしていただいた方々、本当に
  ありがとうございました。


  次回ベニガニ料理教室の開催についてですが・・・
  ベニガニの漁期は9月〜6月までで、他の料理教室とも競合
  してしまうため、早くて9月になると思います。

  ちなみに以下を予定しています。
  5月29日(日) 親子おさかな教室
  6月下旬(日) マグロ料理教室

  詳しくは、市報及びホームページでお知らせいたします!
 
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01416
 
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