魚の脂を測ります！

◎魚の脂を測ります！

サワラの脂ののりを確認です。

高鮮度保持技術実演講演会の合間に鳥取県水産試験場で取組んでおられる魚の脂の測定器の効果を見せていただきました。　魚体に測定器で光（近赤外線）をあて光の反射で脂ののりを測るそうです。　ただし、正確に測るためには反射光と脂の関係式が必要で測定器があれば大丈夫！ではないそうです。　鳥取県水産試験場では２０年度にハタハタとサワラの関係式を作成し、２１年度にはマアジとマサバに取組まれるそうです。　今後の成果に期待です。　　私の脂ののりも測ってもらったのですが測定不能でした・・・

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